«L’autorité européenne de sécurité sanitaire et alimentaire s’inquiète du risque de propagation des souches bactériennes résistantes aux traitements antibiotiques, qui pourrait devenir un enjeu majeur de santé publique en Europe. L’utilisation massive des antibiotiques dans les élevages à titre curatif ou préventif représente un facteur important de développement de la résistance des bactéries du type Escherichia coli (E. coli) et Salmonella aux traitements habituels comme les pénicillines et les céphalosporines.»
Depuis 2000, on enregistre une forte augmentation de la contamination des aliments d’origine animale aux bactéries Salmonella et E. coli en Europe et dans le monde. Ces souches résistantes de bactéries ont été identifiées le plus souvent chez les poulets vivants et dans la viande de poulet, les œufs et autres produits de volaille.
Quel lien faut-il faire avec les infections nosocomiales? Les risques d'augmentation de la résistance aux antibiotiques dans de nombreuses bactéries, en raison en particulier par la trop grande consommation d'antibiotiques dans les industries de l'agro-alimentaires et comme médicament. Ces bactéries peuvent causer des infections en milieu hospitalier et rendent les traitements très complexes et parfois inefficaces.
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