Que sont ces salmonelles?
«Largement répandues, les salmonelles ont pour réservoir principal le tube digestif des animaux: volailles, mais aussi cochons, voire reptiles. Il en existe plusieurs milliers de types différents. Les humains s'infectent le plus souvent en mangeant des aliments insuffisamment cuits ou contaminés: volailles, œufs, fromages au lait cru… Ces bactéries sont ainsi responsables de millions de cas de gastro-entérites dans le monde chaque année, généralement bénignes, potentiellement plus sévères, voire mortelles aux âges extrêmes de la vie ou en cas d'immunosuppression.
Pourquoi des souches résistantes aux antibiotiques?
Les antibiotiques sont utilisés dans de nombreux pays pour augmenter la croissance des volailles et autes animaux de boucherie.Ces pratiques ont été interdites en Europe depuis 2006 mais restent en vigueur sans beaucoup de contrôle dans de nombreux pays, notamment en Afrique.
Contrôle des élevages
En France,et dans la plupart des pays européens, les mesures d'hygiène et de contrôle des élevages ont permis de réduire de 50% le nombre des infections.Toutefois, en raison des échanges internationaux de plus en plus développés, une souche résistante comme celle de Kentucky, devient un nouveau risque d'infection du grand public.
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